Санитарные врачи предупреждают об опасности ботулизма
При заготовке грибов для длительного хранения необходимо помнить, что употребление в пищу домашних консервированных продуктов может стать причиной ботулизма.
Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, приготовленных с нарушением технологии. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.
ПОМНИТЕ:
1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметично закрытых банках (зачастую их готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима).
2. Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу.
3. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметично закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
4. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.
5. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.
6. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок (это признак порчи продукта).
Основные меры предупреждения ботулизма:
1. Необходимо тщательно мыть овощи и плоды.
2. Строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек.
3. Хранить домашние консервы при низких температурах.
5. Соблюдать правила личной гигиены при приготовлении консервации.
Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах.
Информация Роспотребнадзора по УрФУ
Оставить сообщение