Рекламный баннер 990x90px header-top
18+
Рекламный баннер 800x90px center-top
Архив
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Рекламный баннер 300x533px sidebar-left

Разработка ученых УрГЭУ позволяет обнаружить в продуктах питания даже следы искусственных красителей

14:08 18.06.2024

Ученые Уральского государственного экономического университета разработали сенсоры, способные обнаружить в продуктах питания даже следы синтетических красителей. Причем, высокой точности удалось добиться, используя нетипичные для стандартного исследования материалы.

Сенсоры, которые сегодня используются лабораториями при электрохимическом анализе, способны определить микромоли красителей в пищевых продуктах. При этом стоимость набора электродов достигает 3 000 евро. Инженер кафедры физики и химии УрГЭУ Екатерина Хамзина разработала аналоги, которые в разы дешевле и при этом в разы чувствительнее - обнаруживают наномоли синтетических красителей.

По словам Екатерины, к поиску новых материалов ее привел COVID-19. Во время пандемии было очень сложно купить сенсоры. Электрохимический сенсор - электрод, обработанный  веществами, реагирующим на определенный химический состав. Первое, над чем задумалась Екатерина Хамзина, - материал проводника тока. За рубежом используют стеклоуглероды. Но оказалось, что идеально подходит углеволоконная вуаль, в обычной жизни она используется в качестве поверхностного слоя ламината или для декоративной отделки. До Екатерины углеволоконную вуаль никто не использовал в качестве электрода.

«Материалы с углеродом - хорошие проводники тока. Но подходят не все: важны толщина волокон, способ их переплетения. Кроме того, нужно использовать модификаторы для увеличения мощности электрических сигналов. Например, графитовую пудру или горный минерал шунгит - и тогда можно увидеть концентрацию красителя в наномолях, это 10 в степени минус 9. В то время как импортные электроды могут определить содержание максимум в микромолях, то есть 10 в степени минус 6. Когда я посчитала себестоимость своего высокоточного сенсора, даже удивилась - всего 5 рублей», - говорит инженер Екатерина Хамзина.

Концентрация синтетических красителей в пищевых продуктах крайне важна. Превышение может привести к аллергиям, рассеиванию внимания, анемии. А в напитках и овощных и фруктовых пюре для детей младше 3 лет ГОСТ вообще не допускает наличие «химии».

На данный момент Екатериной Хамзиной разработаны сенсоры для определения уровня концентрации фиксатора цвета - нитрита натрия (Е250) и четырех желтых и красных пищевых красителей: «Тартразин» (Е102), «Солнечный закат» (Е110), «Понсо 4R» (Е124), «Красный очаровательный АС» (Е129).

Сейчас Екатерина работает над созданием электрода, распознающего в продуктах питания синие синтетические красители.

Пресс-служба УрГЭУ

 

 

 

10985

Оставить сообщение

Последние статьи
10.09.2026
18+
Невьянская городская прокуратура информирует
Невьянской городской прокуратурой в период с 14 по 17 сентября 2026 года организована «горячая линия» для участников Специальной военной операции и членов их семей. Граждане могут обратиться по...
1219
10.09.2026
18+
Волонтеры «Единой России»: от стихийности к системной помощи
Волонтерское движение «Единой России» объединяет более двух тысяч человек и 190 организаций по всей стране. Добровольцы помогают жителям приграничных территорий, ликвидируют последствия чрезвычайных...
1219
10.09.2026
18+
Курс — на укрепление рынка труда
В первую осеннюю пятницу в Невьянский муниципальный округ с рабочим визитом прибыл директор Департамента по труду и занятости населения Свердловской области Дмитрий АНТОНОВ.
1219
10.09.2026
18+
О бюллетенях
Остались дни до выборов депутатов Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации девятого созыва и депутатов Законодательного Собрания Свердловской области. Напоминаем, какие...
1219
09.09.2026
18+
Более 150 спикеров мирового уровня выступят перед участниками МФМ-2026
Масштабная просветительская программа Международного фестиваля молодежи объединит в Екатеринбурге более 150 лекторов. Они проведут для 10 тысяч молодых лидеров из 191 страны открытые диалоги,...
1219
08.09.2026
18+
Решить налоговые вопросы легко и просто без посещения инспекции
Межрайонная ИНФС России № 32 по Свердловской области напоминает про бесконтактное предоставление государственных услуг: для улучшения качества обслуживания налогоплательщиков и в целях...
1219
Рекламный баннер 728x90px center-bottom