Рекламный баннер 990x90px header-top
18+
Рекламный баннер 800x90px center-top
Архив
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.

Разработка ученых УрГЭУ позволяет обнаружить в продуктах питания даже следы искусственных красителей

14:08 18.06.2024

Ученые Уральского государственного экономического университета разработали сенсоры, способные обнаружить в продуктах питания даже следы синтетических красителей. Причем, высокой точности удалось добиться, используя нетипичные для стандартного исследования материалы.

Сенсоры, которые сегодня используются лабораториями при электрохимическом анализе, способны определить микромоли красителей в пищевых продуктах. При этом стоимость набора электродов достигает 3 000 евро. Инженер кафедры физики и химии УрГЭУ Екатерина Хамзина разработала аналоги, которые в разы дешевле и при этом в разы чувствительнее - обнаруживают наномоли синтетических красителей.

По словам Екатерины, к поиску новых материалов ее привел COVID-19. Во время пандемии было очень сложно купить сенсоры. Электрохимический сенсор - электрод, обработанный  веществами, реагирующим на определенный химический состав. Первое, над чем задумалась Екатерина Хамзина, - материал проводника тока. За рубежом используют стеклоуглероды. Но оказалось, что идеально подходит углеволоконная вуаль, в обычной жизни она используется в качестве поверхностного слоя ламината или для декоративной отделки. До Екатерины углеволоконную вуаль никто не использовал в качестве электрода.

«Материалы с углеродом - хорошие проводники тока. Но подходят не все: важны толщина волокон, способ их переплетения. Кроме того, нужно использовать модификаторы для увеличения мощности электрических сигналов. Например, графитовую пудру или горный минерал шунгит - и тогда можно увидеть концентрацию красителя в наномолях, это 10 в степени минус 9. В то время как импортные электроды могут определить содержание максимум в микромолях, то есть 10 в степени минус 6. Когда я посчитала себестоимость своего высокоточного сенсора, даже удивилась - всего 5 рублей», - говорит инженер Екатерина Хамзина.

Концентрация синтетических красителей в пищевых продуктах крайне важна. Превышение может привести к аллергиям, рассеиванию внимания, анемии. А в напитках и овощных и фруктовых пюре для детей младше 3 лет ГОСТ вообще не допускает наличие «химии».

На данный момент Екатериной Хамзиной разработаны сенсоры для определения уровня концентрации фиксатора цвета - нитрита натрия (Е250) и четырех желтых и красных пищевых красителей: «Тартразин» (Е102), «Солнечный закат» (Е110), «Понсо 4R» (Е124), «Красный очаровательный АС» (Е129).

Сейчас Екатерина работает над созданием электрода, распознающего в продуктах питания синие синтетические красители.

Пресс-служба УрГЭУ

 

 

 

10956

Оставить сообщение

Последние статьи
24.07.2026
18+
Свердловская область является лидером федерального проекта по реабилитации детей-инвалидов
Свердловская область показала лучший результат среди 22 регионов – участников пилотного проекта Минтруда России по комплексной реабилитации и абилитации детей-инвалидов.
1219
24.07.2026
18+
Свердловская область готовится принять финалы Международных чемпионатов «Хайтек: навыки будущего» и «Хайтек.Юниоры»
Губернатор Свердловской области Денис Паслер обсудил с генеральным директором Агентства развития профессионального мастерства Марией Елкиной и директором направления «Молодые профессионалы»...
1219
24.07.2026
18+
Новый медицинский сплав, разработанный ВСМПО-АВИСМА, заменит зарубежные аналоги
Корпорация ВСМПО-АВИСМА представила титановый сплав VST-5 для производства медицинских имплантатов: эндопротезов, систем остеосинтеза, спинальных и кардиологических конструкций, стоматологических...
1219
24.07.2026
18+
Укрепляя базу системы здравоохранения в Свердловской области за полтора года обновили медтехнику на 3,9 млрд рублей
За почти полтора года на приобретение медицинского оборудования в Свердловской области направили 3,9 млрд рублей. Об этом сообщил Губернатор Денис Паслер, отметив, что сейчас в год на это...
1219
24.07.2026
18+
Спортсмены из 12 стран собрались в Свердловской области для участия в Кубке мира по бильярдному спорту
Кубок мира – IV Кубок главы Екатеринбурга по бильярдному спорту стартовал в Екатеринбурге. Международный турнир объединил порядка 200 спортсменов из 12 стран, среди которых Россия, Беларусь,...
1219
24.07.2026
18+
Свердловская область усиливает позиции в высокотехнологичной медицине: СОКБ №1 выполнила семь трансплантаций за сутки
Специалисты Свердловской областной клинической больницы №1 успешно выполнили за сутки семь трансплантаций: две пересадки почки, по одной пересадке печени и сердца, а также три трансплантации...
1219
Рекламный баннер 728x90px center-bottom