18+
Рекламный баннер 980x90px unterhead
Архив
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.

Разработка ученых УрГЭУ позволяет обнаружить в продуктах питания даже следы искусственных красителей

14:08 18.06.2024

Ученые Уральского государственного экономического университета разработали сенсоры, способные обнаружить в продуктах питания даже следы синтетических красителей. Причем, высокой точности удалось добиться, используя нетипичные для стандартного исследования материалы.

Сенсоры, которые сегодня используются лабораториями при электрохимическом анализе, способны определить микромоли красителей в пищевых продуктах. При этом стоимость набора электродов достигает 3 000 евро. Инженер кафедры физики и химии УрГЭУ Екатерина Хамзина разработала аналоги, которые в разы дешевле и при этом в разы чувствительнее - обнаруживают наномоли синтетических красителей.

По словам Екатерины, к поиску новых материалов ее привел COVID-19. Во время пандемии было очень сложно купить сенсоры. Электрохимический сенсор - электрод, обработанный  веществами, реагирующим на определенный химический состав. Первое, над чем задумалась Екатерина Хамзина, - материал проводника тока. За рубежом используют стеклоуглероды. Но оказалось, что идеально подходит углеволоконная вуаль, в обычной жизни она используется в качестве поверхностного слоя ламината или для декоративной отделки. До Екатерины углеволоконную вуаль никто не использовал в качестве электрода.

«Материалы с углеродом - хорошие проводники тока. Но подходят не все: важны толщина волокон, способ их переплетения. Кроме того, нужно использовать модификаторы для увеличения мощности электрических сигналов. Например, графитовую пудру или горный минерал шунгит - и тогда можно увидеть концентрацию красителя в наномолях, это 10 в степени минус 9. В то время как импортные электроды могут определить содержание максимум в микромолях, то есть 10 в степени минус 6. Когда я посчитала себестоимость своего высокоточного сенсора, даже удивилась - всего 5 рублей», - говорит инженер Екатерина Хамзина.

Концентрация синтетических красителей в пищевых продуктах крайне важна. Превышение может привести к аллергиям, рассеиванию внимания, анемии. А в напитках и овощных и фруктовых пюре для детей младше 3 лет ГОСТ вообще не допускает наличие «химии».

На данный момент Екатериной Хамзиной разработаны сенсоры для определения уровня концентрации фиксатора цвета - нитрита натрия (Е250) и четырех желтых и красных пищевых красителей: «Тартразин» (Е102), «Солнечный закат» (Е110), «Понсо 4R» (Е124), «Красный очаровательный АС» (Е129).

Сейчас Екатерина работает над созданием электрода, распознающего в продуктах питания синие синтетические красители.

Пресс-служба УрГЭУ

 

 

 

10938

Оставить сообщение

Последние статьи
08.06.2026
18+
Отделение СФР по Свердловской области: родители уже начали получать новую ежегодную семейную выплату
Первые выплаты в рамках новой семейной поддержки уже поступили родителям, подавшим соответствующие заявления в Отделение СФР по Свердловской области. Со старта выплаты уже одобрены средства более 1...
1219
08.06.2026
18+
На пленарном заседании Петербургского международного экономического форума Президент России Владимир Владимирович Путин обозначил основные тенденции в мировой экономике и отметил достижения России и стран БРИКС
Модель глобального развития меняется, и это ощущается в полной мере в России. Как отметил глава государства, вместе с санкциями в нашу страну пришли новые возможности. Мы развиваем собственные...
1219
05.06.2026
18+
Промышленники Свердловской области готовы продолжать работу по повышению производительности труда
Более 150 представителей промышленных предприятий Свердловской области приняли участие в совещании «Производительность без потерь: практики устойчивого роста предприятий». Участники...
1219
05.06.2026
18+
Свердловчане могут побороться за звание «Лучшего вожатого России»
Свердловчане от 18 до 25 лет могут побороться за звание «Лучшего вожатого России». Это шанс для молодых специалистов проявить себя, показать свои профессиональные...
1219
05.06.2026
18+
Путин ответил на вопросы руководителей мировых информационных агентств
Об Украине и "Орешнике". Владимир Путин ответил на вопросы руководителей мировых информационных агентствВ четверг, 4 июня, президент России Владимир Путин встретился с руководителями...
1219
05.06.2026
18+
Всероссийская ярмарка трудоустройства «Работа России. Время возможностей» пройдет 26 июня 2026 года в 42 городах Свердловской области
Для участия в ярмарке трудоустройства можно обратиться в любой центр занятости.Наиболее крупные площадки будут размещены в трех городах:г. Екатеринбург (Выставочно-образовательный комплекс ДЕПО, ул....
1219